Les Radisrose aux fourneaux

10 février 2015

strudel aux pommes

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Un dessert autrichien proposé par Margarete... à partir d'une recette sur un site allemand: 

http://www.chefkoch.de/rezepte/1550611262213964/Alt-Wiener-Apfelstrudel.html

Voici une recette similaire en français!

http://www.chefnini.com/strudel-aux-pommes/

 

Pour 6 personnes :

La pâte à strudel

  • 250 g de farine T45 (ou T55)
  • 1 jaune d’oeuf
  • 3 cs d’huile
  • 12,5 cl d’eau chaude

La garniture

  • 1 kg de pommes Golden
  • 100 g de raisins secs
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 100 g de sucre
  • 1/2 cc (à peine) de cannelle moulue
  • 30 g de beurre

La dorure

  • 1 jaune d’oeuf

 

La pâte à strudel

1- Versez la farine dans un saladier.

2- Ajoutez le jaune, l’huile et l’eau chaude.

3- Commencez à mélanger à la spatule puis pétrissez avec vos mains. La pâte semble collante mais en la pétrissant elle devient de plus en plus élastique.

4- Formez une boule, déposez-la sur votre plan de travail et retournez le saladier pour maintenir la pâte au chaud.

5- Laissez reposer pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préparez la garniture.

La garniture

1- Épluchez les pommes, retirez les trognons et coupez la chair en dés.

2- Versez dans un saladier.

3- Ajoutez la cannelle, la poudre d’amandes, le sucre, les raisins secs et le beurre coupé en petit dés.

4- Mélangez et laissez à température ambiante. Passez à l’étape du montage.

Montage

1- Prenez un torchon propre et étalez-le sur votre plan de travail.

2- Farinez généreusement le torchon (sinon la pâte risque de coller).

3- Déposez la pâte, étalez-la très finement en un rectangle d’environ 60 x 90 cm. La pâte doit être presque transparente mais attention à ne pas la percer. Sur la photo ci-dessous, je n’avais pas encore fini de l’étaler complètement.

4- Versez la garniture sur la pâte en vous arrêtant à 5 cm de chaque côté.

5- À l’aide du torchon, enroulez la pâte sur la garniture comme on le fait pour un biscuit roulé (bûche).

 

6- Placez délicatement ce long rouleau sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Il a fait toute la diagonale de ma plaque.

7- Badigeonnez le strudel d’un jaune d’oeuf dilué avec un peu d’eau. Soyez délicat, vous risqueriez de percer la pâte.

8- Faites préchauffer votre four à 220°C et enfournez pour 25 minutes.

9- Laissez refroidir dans le four. Découpez des parts avec un couteau à pain.

10-  À servir avec une quenelle de crème fraîche, ou une boule de glace vanille.

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Fricassée de poulet crémeuse aux petits pois

http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/312548-fricassee-de-poulet-cremeuse-aux-petits-pois

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Le plat du dimanche chez Amélie!

 

 

 

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 4 cuisses entières de poulet jaune (pilon et haut de cuisse)
  • 500 g de petits pois surgelés
  • 2 ou 3 oignons
  • 20 cl de vin blanc
  • 20 cl de bouillon de volaille (soit une tablette dissoute dans 20 cl d'eau)
  • 20 cl de crème liquide
  • 50 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

 

PRÉPARATION

1Saisissez à feu vif pendant 5/10 minutes les morceaux de poulet dans une cocotte avec de l'huile d'olive.
2Emincez les oignons et faites les fondre dans la cocotte avec le poulet. Une fois bien fondus, versez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
3Ajoutez le bouillon de volaille et laissez cuire 1 heure à couvert en remuant de temps en temps.
4Cuisez les petits pois 5 minutes à l'eau bouillante salée puis rafraîchissez-les immédiatement.
5Retirez les morceaux de poulet, et ajoutez la crème et le beurre dans la cocotte. Faites réduire sur feu vif pendant 5 minutes en fouettant pour émulsionner.
Pour finir
Remettez les petits pois et le poulet dans la cocotte, et laissez mijoter quelques minutes avant de servir.

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Tagliatelles de courgettes façon Gaëlle

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Barbara a trouvé l'inspiration d'une entrée aupès de sa voisine Gaëlle... et voilà le résultat...

Ingrédients pour 6 personnes:

- 4 courgettes

- pignons de pin

- copeaux de parmesan

-une vinaigrette au vinaigre balsamique

 

Préparation:

- Eplucher les courgettes et les transformer en tagliatelle avec l'épluche-légume. S'arrêter de faire des tagliatelles lorsque l'on atteint la partie centrale de la courgette avec les pépins.

- Faire revenir les pignons de pin dans une poële et les faire dorer.

- Faire une vinaigrette avec du vinaigre balsamique.

- Dans une assiette, disposer les tagliatelles, les arroser de vinaigrette et ajouter des copeaux de parmesan et les pignons de pin.

Posté par elisabe à 17:44 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Crème au chocolat

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Voici une recette qui plaît beaucoup à mes enfants et que je voulais partager. Vous la retrouvez sur le site suivant:

http://lacuisinedannie.20minutes.fr/recette-creme-au-chocolat-153.html

 

 

 

 

Ingrédients

  • 1 litre de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 125 g de chocolat dessert

  • 3 jaunes d'œufs
  • 80 g de sucre
  • 40 g de farine

  • 100 g de crème fraîche.

 

Préparation

  1. Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé dans une casserole. Ajouter le chocolat (fondu dans 3 ou 4 cuillerées à soupe d'eau, sans le laisser bouillir) et mélanger
  2. Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre, puis ajouter la farine. Verser le lait chocolaté sur le mélange en fouettant; remettre tout en casserole et faire bouillir à gros bouillons 1 mn pour faire épaissir
  3. Laisser refroidir en appliquant sur la crème un papier beurré (ou un film alimentaire) afin d'éviter la formation d'une peau puis mettre au réfrigérateur
  4. Au moment de servir, mélanger avec la crème fraiche fouettée en chantilly.

Posté par elisabe à 17:15 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Viande argentine farcie accompagnée d'une purée maison


IMG_20150113_125952_650 - CopieLa recette sera publiée ultérieurement!

 

Posté par elisabe à 16:55 - - Commentaires [0] - Permalien [#]



Rouleaux de printemps à la chlorophylle

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Même si le résultat ne ressemble pas à un rouleau (c'était une première!), cette entrée était délicieuse.

La recette sera bientôt publiée!

Posté par elisabe à 16:51 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Tarte à l'oignon allemande ou Zwiebelkuchen

Merci pour la traduction Margarete!

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Ingrédients pour la pâte:

- 500g de farine

- 30g de levure de boulanger

- 125g de beurre

- 3 jaunes d'oeufs

 

Ingrédients pour la garniture:

- 750g à 1000g d'oignons

- 100g de beurre

- 100g de farine

- 5 oeufs

- 200g de lard fumé en cubes

- 250 ml de crème

 

Préparation:

Préparez une pâte avec les ingrédients pour la pâte. Une fois la pâte levée, étalez-la et mettez-la sur une plaque rectangulaire au préalable beurrée, laissez-la reposer.

Préchauffez le four à 200-220°C.

Coupez les oignons en petits morceaux, faites les cuire dans le beurre avec les cubes de lard. Etalez cette préparation sur la pâte.

Mélangez les oeufs, la crème et salez. Versez sur les oignons.

Enfournez et faites cuire pendant 30-45 minutes jusqu'à obtenir une couleur jaune d'or.

 

 

Posté par elisabe à 14:09 - Commentaires [0] - Permalien [#]

Mini bruschetta (tomate, chèvre, champignon)

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Recette trouvée sur marmiton en souvenir de vacances en Italie...

 

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes

Ingrédients (pour 25 pièces) :- 1 baguette
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 barquette de tomates cocktail
- 1 buchette de chèvre
- 200 g de champignons de Paris assez petits (à acheter en bio, ou en vrac en hyper, et surtout pas en boîte ou surgelés)
basilic frais ou surgelé haché

 

Préparation de la recette :


Trancher la baguette en anneaux d'environ 1,5 cm d'épaisseur (ne pas trancher dans la longueur pour éviter d'avoir trop de croûte donc des bruschettas dures). Pendant ce temps, préchauffer votre four à 200/220°C (th 7.)

Découper les tomates cocktails, les champignons, la buchette de chèvre, en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.

Mélanger huile d'olive et basilic et en imprégner les tranches de pain.

Assembler les tranches de pain et les ingrédients selon votre envie : chèvre + tomate, chèvre + tomate + champignon, chèvre + champignon, chèvre ou légume seul.

Mettre 12 à 15 min au four, sur plaque et papier cuisson.

Régalez-vous, ça se déguste aussi bien chaud que froid !

Posté par elisabe à 09:10 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

10 octobre 2014

Crumble de mangue

Amélie a emprunté à sa fille son magazine avec des recettes pour trouver une idée de dessert. 

Bonne idée Amélie, la recette était excellente!

 

Crumble de mangue Photo

Préparation : 10 min

Cuisson : 25 min

Repos : 10 min

 

Ingrédients pour 6 personnes

-2 mangues

-le jus d'un citron vert

-50 g de sucre cassonade + 80 g

-4 biscuits à la cuillère

-150 g de farine

-100 g de dés de beurre

-1 pincée de sel

 

Préparation:

1/ Léonie et Gaspard épluchent les mangues, les découpent en morceaux et les versent dans un saladier.

2/ Léonie verse le jus de citron vert sur les mangues, ajoute 50 g de sucre cassonade et laisse reposer 10 minutes. Gaspard préchauffe le four à 180° (th. 6).

3/ Léonie dépose les mangues dans le plat à gratin. Gaspard émiette les biscuits à la cuillère et les dépose sur les mangues.

4/ Gaspard mélange dans un saladier la farine, les dés de beurre, les 80 g de sucre et la pincée de sel.

5/ Gaspard dépose le mélange sur les mangues. Léonie met le crumble au four pendant environ 25 minutes. Il ne reste plus qu'à attendre.

 

 

Posté par elisabe à 15:09 - - Commentaires [1] - Permalien [#]



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