Les Radisrose aux fourneaux

11 février 2016

Gâteau à l'orange

 

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voici la recette de Margarete qui a trouvé ce gateau sur un site allemand et qui nous l'a gentiment traduite... 

Gateau_l_orange

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Filet mignon aux 4 épices et au miel


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Vous trouverez la recette que Barbara nous a fait découvrir sur le PDF suivant:

Filet_mignon_aux_4_epices_et_au_miel

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Crêpes roulées au saumon fumé et St Môret

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   Recette trouvée sur le site:

   http://www.odelices.com

 

 

 

Pour 6 personnes:

 

Ingrédients :

- 400 g de saumon fumé

- 125 g de fromage frais type St Moret

- 6 galettes de sarrasin

- 5 brins de coriandre ou de cerfeuil frais

- Poivre

 

Préparation:

1. Lavez et sécher les herbes fraîches, ciselez‐les finement.

2. Tartinez le fromage frais sur les galettes de blé noir puis répartissez le saumon fumé en lanières.

3. Parsemez d’herbes fraîches, poivrez à votre goût.

4. Enroulez les galettes et piquez‐les pour les maintenir serrées. Réservez au frais.

5. Taillez les crêpes roulées en tronçons au moment de servir.

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12 janvier 2016

Salzbueger Nockerl

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Une recette d'Antje qui nous fait découvrir la spécialité autrichienne...

 

 

 

 

Ingrédients:

- 6 oeufs

- 250 ml de lait

- 50 g de beurre

- 2 cs de sucre vanillé

- 140 g de sucre

- 6 cs de farine

sucre glace

 

Préparation:

 Préchauffer le four à 230°.

Séparer le blancs des jaunes des oeufs (Mettre 2 jaunes sur les 6 de côté qui nous serviront par la suite).

Dans un moule à soufflé, cuire le lait avec le sucre vanillé.

Monter en neige les 6 blancs d'oeufs tout en ajoutant petit à petit la moitié du sucre.

Mélanger les 2 jaunes d'oeufs avec le reste du sucre et la farine tamisée.

Mélanger tout doucement les 2 préparations précédentes (celle avec les blanc et celle avec les jaunes)

Faire 3 montagnes de la préparation dans le moule à souffler.

Saupoudrer avec le sucre glace et placer au four 8 à 10 minutes.

 

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Velouté de cèpes aux noisettes

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Veloute_de_cepes_aux_noisettes

(Recette weightwatchers de Miriam)

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09 décembre 2015

Napolitain

Napolitain fait maisonIMG_20151208_140501_684

 

 

Recette trouvée sur le site:

http://perleensucre.com/napolitain-fait-maison/

INGRÉDIENTS :

Pour les gâteaux :
– 4 œufs
– 200 g de sucre blond
– Une pincée de sel
– 200 g de beurre fondu

– 250 g de farine
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
– 1 cuillère à soupe rase de cacao en poudre non sucré (de type Van Houten)

Pour la ganache au chocolat :
– 150 g de chocolat noir
– 120 ml de crème liquide entière

Pour le glaçage blanc  :
– 100 g de sucre glace
– 2 à 3 cuillères à soupe de lait
– Des vermicelles

 

Préparation des deux gâteaux :

Préchauffez le four à 180°C

Dans un récipient mélangez ensemble les œufs, le sucre blond et le sel

Ajoutez ensuite le beurre fondu puis la farine et la levure et mélangez à nouveau

Séparez la pâte en 2/3, 1/3

Dans la plus grande partie (2/3) ajoutez le sucre vanillé et dans l’autre (1/3) ajoutez le cacao en poudre

Transvasez la pâte à la vanille dans un moule suffisamment grand pour que vous puissiez découper dedans deux rectangles

Transvasez celle au chocolat dans un moule plus petit de sorte que vous ayez la même épaisseur de pâte et que vous puissiez découper dedans un seul rectangle

Faites cuire chaque gâteau environ 15 minutes en surveillant bien

Démoulez-les délicatement et coupez vos rectangles de même dimension dans chacun d’eux (deux dans le gâteau à la vanille et un dans celui au chocolat) puis laissez refroidir

 

Pendant ce temps, préparez la ganache

Hachez le chocolat et réservez-le dans un récipient

Portez la crème liquide à ébullition

Ajoutez immédiatement la crème sur le chocolat haché et mélangez délicatement jusqu’à ce que l’appareil soit homogène

Laissez refroidir à température ambiante

 

Procédez au montage :

Une fois les rectangles de biscuits refroidies, assemblez votre napolitain en alternant une couche de gâteau à la vanille, une couche de ganache au chocolat étalée finement, une couche de gâteau au chocolat, à nouveau une couche de ganache au chocolat et finissez avec le dernier rectangle de gâteau à la vanille (coté extérieur sur le dessus)

Laissez prendre 1/2 heure au réfrigérateur

 

Quelques minutes avant que le temps de réfrigération soit terminé, préparez votre glaçage blanc :

Mettre le sucre glace dans un récipient et ajoutez progressivement le lait jusqu’à obtention d’une consistance assez épaisse mais malléable pouvant s’étaler facilement (Attention ! Veillez bien à ce que votre appareil ne soit pas trop liquide)

Étalez ce glaçage sur la surface du gâteau en lissant à la spatule (Ne vous inquiétez pas si ça déborde sur les côtés, le gâteau sera retaillé à la fin)

Saupoudrez de vermicelle sans plus attendre

Laissez prendre le tout au frais pendant au moins 2 heures

Et enfin, parez (coupez) les bords afin d’obtenir un rendu bien net

Conservez au frais

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Magrets et navets glacés, sauce aux fraises et au romarin

 

Recette de Margarete: MagretstNavets


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Tatin de pommes au St Marcellin

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- pâte feuilletée
- 2 St marcellin
- 4 pommes
- beurre salé
- thym
Faire dorer les pommes coupées en lamelles dans du beurre salé.
Déposez dans un moule à tarte individuel le St marcellin écrasé.
Disposez ensuite les pommes, puis un peu de thym.
Recouvrez le tout d’un rond de pâte feuilletée, coupée à la taille des moules.
Piquez la pâte avec une fourchette puis enfournez au four à 200° pendant 20 minutes.
Démoulez puis servir la tatin avec une salade.
Sauce pour la salade : huile de noisette, vinaigre de cidre, poudre de noisette, moutarde, sel.

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24 novembre 2015

Fruits flambés

 En attente de la recette de Margarete...IMG_20151110_140834_304

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Saumon rôti en croûte de semoule

Recette de Miriam: RecetteSaumonCousCousMiriam

 

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