Les Radisrose aux fourneaux

14 mars 2017

Rose feuilletée aux pommes

Rose feuilletée aux pommes

 

Recette trouvée sur le site:

http://www.marmiton.org/recettes/recette_rose-feuilletee-aux-pommes_337146.aspx

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

 

 

Ingrédients (pour 5 Personnes) :

­ 1 pâte feuilletée pur beurre ­

2 pommes rouges ou pink lady ­

1/2 citron (pas obligatoire) ­

40 g de beurre ­

40 g de sucre en poudre ­

60 g de poudre d'amandes

 

Préparation de la recette :

Couper en petits morceaux 40 g de beurre dans un bol.

Laver et ôter le trognon des 2 pommes, les couper en deux dans la hauteur puis en tranches très fines.

Faire bouillir 40 cl d'eau avec 2 cuillères à soupe de sucre et le jus d'1/2 citron.

Faire ramollir les pommes environ 2 min dans le sirop bouillonnant. Lorsqu'elles sont légèrement molles, les égoutter dans une passoire.

Maintenant que le beurre est ramolli, ajouter et écraser 40 g de sucre et 60 g de poudre d'amandes avec une fourchette.

Etaler la pâte finement en rectangle et couper 5 lanières d'environ 5 cm. Etaler la frangipane en laissant environ 1 cm de pâte nature. Disposer dessus les quartiers de pomme en les chevauchant et en les faisant dépasser de la pâte. Replier le bas de la pâte sur la base des pommes et rouler en serrant cette bande sur elle­même.

Disposer les roses dans un moule à muffin (sinon en cuisant les roses vont s'ouvrir). Vous pouvez également les saupoudrer de sucre glace ou les napper d'un glaçage pour les tartes.

Cuire au four 35 minutes à 180°C (thermostat 6).

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Curry de poulet

Curry de poulet

 

 

INGREDIENTS pour 6 personnes:

4 cuisses de poulet et 3 blancs

2 patates douces de taille moyenne

4 carottes

6 tiges de citronnelles

2 oignons jaunes

3 gousses d'ail

1/2 l de bouillon de volaille

200 ml de lait de coco

2 c. à soupe de curry en poudre

1 grosse c. à café de curry en poudre

1 c. à café de sucre

1 c. à café de sel

huile

quelques brins de coriandre

 

PREPARATION:

Faire mariner pendant 30 minutes à 1 heure le poulet, l'ail, 1 grosse c. à café de curry en poudre, le sel et le sucre.

Eplucher les patates, les couper en morceaux et les faire revenir assez fort entre 10 et 15 minutes. Les mettre de côté.

Eplucher les carottes, les couper en gros tronçons et les précuire au mico-onde environ 5 minutes.

Faire revenir l'oignon, les tiges de citronnelle (ne prendre que la partie charnue et la fendre au milieu légèrement) et 2 cuillérée à soupe de curry.

Ajouter le poulet et faire revenir à feu vif pendant 5 minutes.

Mettre 1/2 l de bouillon de volaille.

Faire cuire à couvert pendant 20 minutes/ 1/2 heure.

Ajouter le lait de coco, les patates douces et les carottes et faire cuire 10 à 15 minutes.

Avant de servir, parsemer la coriandre.

 

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Salade aux crevettes et pamplemousse allégée

Salade aux crevettes et pamplemousse

 

Recette trouvée sur le site:

http://www.cuisineaz.com/recettes/salade-aux-crevettes-et-pamplemousse-allegee-66939.aspx

 

INGRÉDIENTS

400 g de salade

2 pamplemousses roses

1 citron jaune

20 crevettes roses cuites décortiquées

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe d'eau

sel, poivre

 

PRÉPARATION

ÉTAPE 1 Pressez le citron pour en extraire le jus.

ÉTAPE 2 Épluchez les pamplemousses et taillez-les en petits dés.

ÉTAPE 3 Dans un saladier, disposez la salade, les dés de pamplemousse, ainsi que les crevettes.

ÉTAPE 4 Dans un bol, faites la vinaigrette ; mélangez le jus du citron, l’huile, l’eau salez et poivrez.

ÉTAPE 5 Versez l’assaisonnement sur la salade.

 

Pour notre recette, nous avons rajouté de l'avocat, du coriandre et mis le jus de pamplemousse à la place de la cuillère à soupe d'eau.

 

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16 janvier 2017

Gâteau aux pommes facile

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Sot-l'y-laisse de dinde et ses carottes

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Mini-croissants salés

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Recette issue du site:

http://lacuisinedangie.over-blog.com/article-mini-croissants-moutarde-bacon-emmental-110982013.html

 

Pour 16 petits croissants, il vous faudra :

- une pâte feuilletée

- de la moutarde à l'ancienne

- du bacon

- de l'emmental

- un jaune d'oeuf pour la dorure

 

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Etalez votre pâte feuilletée, découpez-là en 16 triangles comme si vous coupiez un gâteau (16 ou +,... tout dépend de la taille que vous souhaitez).

Déposez la moutarde, puis le bacon et l'emmental râpé ...

Roulez chaque triangle de l'extérieur vers l'intérieur ....

 

Dorez chaque croissant du jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.

 

Et déposez-les au four pendant 15 à 20 minutes à 180°C, tout en surveillant bien tout de même 

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16 décembre 2016

Bûche de Noël au chocolat

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Ingrédients:

Génoise:

4 oeufs

125 g de farine

125 g de sucre semoule

1 cuillérée à café de levure chimique

Ganache:

150 g de chocolat noir

120 ml de crème liquide entière

ingrédients nappage ?

Nappage:

100 g de chocolat coupé en morceaux

40 g de beurre coupé en morceaux

1 cuillère à soupe d'eau

 

Préparation:

Génoise:

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Travaillez les jaunes et le sucre semoule pendant 10 minutes en versant le sucre progressivement. Le mélange doit blanchir. Ajoutez la farine petit à petit puis la levure.

Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les au mélange.

Coupez un papier sulfurisé aux dimensions de la tôle du four. Beurrez-le abondamment. Versez la pâte jusqu'à 3 cm des bords et faites cuire à four chaud pendant 10 minutes à 180°.

Huilez une planche en bois. Lorsque la génoise est cuite, retournez-la sur cette planche et recouvrez d'un torchon humide. Laissez-la refroidir.

 

Ganache:

Menez la crème à ébullition dans une casserole et versez-la sur le chocolat haché.

Etalez la ganache sur la génoise.

 

Nappage:

Faites fondre le chocolat à feu très doux ou au bain-marie. Lissez à la maryse.

Retirez du feu et ajoutez l'eau 1 cuillérée à la fois. Si le glaçage n'est pas assez onctueux, le remettre à feu doux et bien mélanger. Laissez juste tiédir (trop froid, il ne s'étale pas bien!)

Toujours à feu très doux ou au bain-marie, ajoutez le sucre glace et le beurre. Faites fondre le tout en mélangeant.

Etalez une couche assez épaisse de glaçage sur le gâteau en travaillant avec une spatule plate. Attention aux traces de doigts car ce glaçage ne durcit pas complètement.

 

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Brochette de Saint Jacques

20161213_133707Ingédients:

Noix de Saint Jacques

Tranches de lard

Poivrons

Champignons

Tomates cerise

 

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Flan au crabe sauce ciboulette

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Pour 4 personnes:

Préparation 15 min

Cuisson 30 min

 

Ingrédients:

Chair de crabe (2 boîtes)

Ciboulette (1 botte)

Oeufs (4)

Crème fraîche (50cl)

Citron (1)

Beurre

Sel et poivre

 

Préparation:

1. Préchauffez le four à 220°C.

2. Dans un saladier, mélangez les oeufs, la moitié de la botte de ciboulette ciselée, 4 grosses c. à soupe de crème fraîche et la chair de crabe bien égouttée. Salez et poivrez.

3. Garnissez 4 ramequins individuels beurrés de cet appareil à flan. Disposez-les dans un plat allant au four rempli au tiers d'eau. Enfournez pour 30 min.

4. Préparez la sauce: dans une casserole, mettez le reste de crème fraîche, le jus du citron, le reste de ciboulette ciselée, du sel et du poivre. Laissez chauffer jusqu'à ébullition.

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20 novembre 2016

Verrine au mascarpone, coin et speculos

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