Les Radisrose aux fourneaux

10 octobre 2014

Crumble de mangue

Amélie a emprunté à sa fille son magazine avec des recettes pour trouver une idée de dessert. 

Bonne idée Amélie, la recette était excellente!

 

Crumble de mangue Photo

Préparation : 10 min

Cuisson : 25 min

Repos : 10 min

 

Ingrédients pour 6 personnes

-2 mangues

-le jus d'un citron vert

-50 g de sucre cassonade + 80 g

-4 biscuits à la cuillère

-150 g de farine

-100 g de dés de beurre

-1 pincée de sel

 

Préparation:

1/ Léonie et Gaspard épluchent les mangues, les découpent en morceaux et les versent dans un saladier.

2/ Léonie verse le jus de citron vert sur les mangues, ajoute 50 g de sucre cassonade et laisse reposer 10 minutes. Gaspard préchauffe le four à 180° (th. 6).

3/ Léonie dépose les mangues dans le plat à gratin. Gaspard émiette les biscuits à la cuillère et les dépose sur les mangues.

4/ Gaspard mélange dans un saladier la farine, les dés de beurre, les 80 g de sucre et la pincée de sel.

5/ Gaspard dépose le mélange sur les mangues. Léonie met le crumble au four pendant environ 25 minutes. Il ne reste plus qu'à attendre.

 

 

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Pintade au cidre

Pintade au cidre Photo  

 Pintade_au_cidre

Un plat de saison qui n'est pas si difficile à réaliser.

Pour plus de simplicité, nous n'avons pas bardé la pintade. Nous nous sommes tout de même essayées au flambage qui n'a pas pris la première fois mais la deuxième fois était la bonne... tant pis pour la dose supplémentaire de calvados! Nous avons cuit les pommes au four vapeur et ensuite nous les avons mises dans la sauce pour qu'elles prennent le goût de la sauce. C'était bon...

A votre cocotte!

 

 

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Muffin de courges

Voici les muffins de courge de Miriam, laissez-vous tenter...

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muffins_de_courge

... et en plus vous constaterez que cette recette n'est pas calorique...

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22 mai 2014

Crêpes aux herbes et au saumon fumé

 Une recette d'Antje...
Pour la pâte à crêpe:
- 2 oeufs
- farine
- lait/ de l'eau
- sel
- ciboulette
- beurre
 
On prépare une pâte salée et on ajoute la ciboulette coupée en petit morceaux. Les crêpes fines sont cuites dans une poêle avec du beurre.
 
Pour la garniture:
- tranches de saumon fumé
- fromage frais
- Wasabi ou raifort
- lait ou fromage blanc
- sel, poivre
 
On mélange le fromage frais avec du lait pour obtenir une consistance moelleuse. Selon votre goût, on ajoute plus ou moins de raifort, du sel et du poivre à la farce. 
 
On tartine la farce sur la crêpe et on pose les tranches de saumon au desus. Pour finir on roule les crépes, on les met au réfrigérateur et pour servir, on coupe les crêpes en diagonale. 
 

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13 mai 2014

salade de fraises orientales et tuile aux amandes

Recettes trouvées sur marmiton...

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Pour la salade de fraises:

http://www.marmiton.org/recettes/recette_salade-de-fraises-orientale_25023.aspx

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1 kg de fraises mûres
- quelques feuilles de menthe
- un sachet de sucre vanillé
- une cuillère à soupe de miel
- le jus d'un citron
- une pincee de cannelle
- une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

 

Préparation de la recette :

Laver, équeuter et couper les fraises en deux dans le sens de la longueur. Ajouter le jus du citron et le reste des ingrédients, en ajoutant selon le goût un peu plus de sucre roux. 


Ajouter quelques feuilles ciselées de menthe fraîche. 

Bien mélanger le tout. 

Laisser au frigo au moins une demi heure avant de servir, pour permettre aux fraises de dégorger leur jus.

 

Pour les tuiles aux amandes:

http://www.marmiton.org/recettes/recette_tuiles-aux-amandes_28400.aspx

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 2 blancs d'oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g d'amandes effilées
- 35 g de beurre
- 30 g de farine

 

Préparation de la recette :


Préchauffez votre four à thermostat 5/6.


Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. 

Battez les blancs d'oeufs avec le sucre sans faire monter.

Puis, ajoutez-y la farine et le beurre fondu (j'utilise un batteur électrique pour gagner du temps).

Sur la plaque du four garnie d'un papier de cuisson beurré et fariné, déposez des petits tas (l'équivalent d'une petite cuillère à café) assez espacés. Étalez ces petits tas avec le dos de la cuillère. 

Parsemez d'amandes effilées. 

Faites cuire 10 min au four à thermostat 5/6 (165°C). Les tuiles doivent être dorées sur les côtés. 

Retirez les tuiles et placez-les sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme bombée. 

Pour cette recette, l'idéal est d'utiliser une plaque de cuisson en silicone.

Pour donner la forme arrondie aux tuiles, j'enroule directement la plaque souple sur le rouleau à pâtisserie et je laisse refroidir.

Il faut seulement faire attention en retirant les tuiles, car elles se brisent facilement.

Remarques :

Délicieux et très décoratif dans une coupe de glace, de salade de fruits, ou encore avec le café, le thé, etc.

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Chipirons farcis à la basquaise

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08 avril 2014

Poumpet

Le poumpet n'a plus de secret pour nous! Merci Violaine!

Le poumpetpompetsoualais ou feuillât est une pâtisserie produite dans le sud du Tarn.

C'est un gâteau de forme rectangulaire assez plat à base de pâte feuilletée, sucré, parfumé au citron et à la bergamote.

 

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Ingrédients:

- 2 pâtes feuilletées

- 120g sucre

- 80g de beurre ramolli

- essence de citron

 

Préparation:

- Etaler une pâte feuilletée

- Mélanger le beurre, le sucre et l'essence de citron

- Verser 3/4 du mélange sur la pâte

- Recouvrir de la deuxième pâte et refermer en carré

- Verser le restant du mélange dessus et piquer la pâte.

- Cuire au four 30 minutes à 180°

 

Vous pouvez le servir avec une boule de glace vanille ou faire une variante en y ajoutant des tranches de pommes à l'intérieur.

Bonne dégustation!

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Risotto aux asperges fraîches

Recette trouvée sur le site marmiton: http://www.marmiton.org/recettes/recette_risotto-aux-asperges-fraiches_37750.aspx

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 300 à 350 g de riz Arborio ou autre riz pour risotto

- 1 botte d'asperges vertes ou violettes plutôt fines

- 50 g de beurre + 1 noix de beurre 
- 1 bel oignon ou 2 échalotes au choix
- 15 cl de vin blanc
- 1 litre de bouillon de légumes chaud 

- 100 g de parmesan ou grana râpé fin
sel 
poivre blanc

Préparation de la recette :

Préparer les asperges en cassant le bas de l'asperge d'un coup sec (c'est la partie plus dure), les peler si nécéssaire.
Couper en tronçons en réservant les pointes.
Faire fondre le beurre et y mettre à suer les échalotes ou l'oignon finement coupés.
Ajouter les asperges (sans les pointes) et faites cuire doucement pendant 5 minutes.
Ajouter le riz et remonter le feu.

Ajouter le vin blanc et le bouillon de légumes chaud (c'est important) en 3 fois que l'on ajoute à chaque fois qu'il est absorbé.

A mi-cuisson on ajoute les pointes d'asperges. Goûter pour vérifier la cuisson du riz et poivrer, puis verser le parmesan rapé fin et noix de beurre et bien mélanger pour qu'il fondent.

Le riz ne doit pas être croquant mais crémeux, ne pas trop saler, bouillon vin et fromage le feront.

Servir très chaud.

Remarques :

Présenté après les anti pasti, le risotto est le 1er plat chaud, comme les pâtes, et est servi avant viande ou poisson, dans un repas italien. Sinon, ailleurs, chacun fait ce qu'il veut. Le servir en accompagnement ou en plat principal.

Conseil vin :

vin blanc

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Terrine de poisson froide

Cette terrine est de préférence à préparer la veille.

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Ingrédients:

- 300g de cabillaud

- 300g de saumon

- un gros bouquet de persil et des pousses d'épinard

- 3 oeufs

- 25 cl de crème

 

Pour la sauce: 1 yaourt fjord et du citron

 

Préparation:

1. Mixer les poissons crus séparément

2. Hacher menu le persil

3. Faire le liant avec les oeufs, la crème, le sel et les épices

4. Mettre du papier sulfurisé dans le moule à cake

5. Etaler une couche de cabillaud, une couche de persil et une couche de saumon

6. Cuire au bain-marie dans le four thermostat 5 ou 180° pendant 1 heure.

7. Servir froid avec une petite sauce en accompagnement.

 

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04 avril 2014

CRUMBLE AUX POMMES

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Préparation 15 minutes  cuisson 30 minutes
Ingrédients pour 6 personnes

5 pommes granny smith , évidées et coupées en quartiers fins.

100 g de sucre roux ou brun

1 cuillère de cannelle

100 g de beurre mou

100 g de farine tamisée

100 g poudre d'amande

100 g de  sucre en poudre

1) Préchauffez le four th6 (210*C)

2) Commencez par préparer la pâte à crumble a la main en mélangeant la farine, la poudre d'amande, le sucre en poudre et le beurre. Pétrissez jusqu'à obtention de grains qui vont constituer le crumble.  

3) Epluchez les pommes et coupez-les en quartiers. Dans un plat allant au four ,mélangez les pommes avec le sucre roux ou brun et la cannelle (On peut beurrer le plat aussi).

4) Recouvrez alors les pommes de ce crumble.

5) Faire cuire 30 minutes au four, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

Servir avec une boule de glace vanille. 

Posté par elisabe à 10:21 - - Commentaires [0] - Permalien [#]



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