Les Radisrose aux fourneaux

16 janvier 2017

Gâteau aux pommes facile

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Sot-l'y-laisse de dinde et ses carottes

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Mini-croissants salés

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Recette issue du site:

http://lacuisinedangie.over-blog.com/article-mini-croissants-moutarde-bacon-emmental-110982013.html

 

Pour 16 petits croissants, il vous faudra :

- une pâte feuilletée

- de la moutarde à l'ancienne

- du bacon

- de l'emmental

- un jaune d'oeuf pour la dorure

 

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Etalez votre pâte feuilletée, découpez-là en 16 triangles comme si vous coupiez un gâteau (16 ou +,... tout dépend de la taille que vous souhaitez).

Déposez la moutarde, puis le bacon et l'emmental râpé ...

Roulez chaque triangle de l'extérieur vers l'intérieur ....

 

Dorez chaque croissant du jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.

 

Et déposez-les au four pendant 15 à 20 minutes à 180°C, tout en surveillant bien tout de même 

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16 décembre 2016

Bûche de Noël au chocolat

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Ingrédients:

Génoise:

4 oeufs

125 g de farine

125 g de sucre semoule

1 cuillérée à café de levure chimique

Ganache:

150 g de chocolat noir

120 ml de crème liquide entière

ingrédients nappage ?

Nappage:

100 g de chocolat coupé en morceaux

40 g de beurre coupé en morceaux

1 cuillère à soupe d'eau

 

Préparation:

Génoise:

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Travaillez les jaunes et le sucre semoule pendant 10 minutes en versant le sucre progressivement. Le mélange doit blanchir. Ajoutez la farine petit à petit puis la levure.

Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les au mélange.

Coupez un papier sulfurisé aux dimensions de la tôle du four. Beurrez-le abondamment. Versez la pâte jusqu'à 3 cm des bords et faites cuire à four chaud pendant 10 minutes à 180°.

Huilez une planche en bois. Lorsque la génoise est cuite, retournez-la sur cette planche et recouvrez d'un torchon humide. Laissez-la refroidir.

 

Ganache:

Menez la crème à ébullition dans une casserole et versez-la sur le chocolat haché.

Etalez la ganache sur la génoise.

 

Nappage:

Faites fondre le chocolat à feu très doux ou au bain-marie. Lissez à la maryse.

Retirez du feu et ajoutez l'eau 1 cuillérée à la fois. Si le glaçage n'est pas assez onctueux, le remettre à feu doux et bien mélanger. Laissez juste tiédir (trop froid, il ne s'étale pas bien!)

Toujours à feu très doux ou au bain-marie, ajoutez le sucre glace et le beurre. Faites fondre le tout en mélangeant.

Etalez une couche assez épaisse de glaçage sur le gâteau en travaillant avec une spatule plate. Attention aux traces de doigts car ce glaçage ne durcit pas complètement.

 

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Brochette de Saint Jacques

20161213_133707Ingédients:

Noix de Saint Jacques

Tranches de lard

Poivrons

Champignons

Tomates cerise

 

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Flan au crabe sauce ciboulette

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Pour 4 personnes:

Préparation 15 min

Cuisson 30 min

 

Ingrédients:

Chair de crabe (2 boîtes)

Ciboulette (1 botte)

Oeufs (4)

Crème fraîche (50cl)

Citron (1)

Beurre

Sel et poivre

 

Préparation:

1. Préchauffez le four à 220°C.

2. Dans un saladier, mélangez les oeufs, la moitié de la botte de ciboulette ciselée, 4 grosses c. à soupe de crème fraîche et la chair de crabe bien égouttée. Salez et poivrez.

3. Garnissez 4 ramequins individuels beurrés de cet appareil à flan. Disposez-les dans un plat allant au four rempli au tiers d'eau. Enfournez pour 30 min.

4. Préparez la sauce: dans une casserole, mettez le reste de crème fraîche, le jus du citron, le reste de ciboulette ciselée, du sel et du poivre. Laissez chauffer jusqu'à ébullition.

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20 novembre 2016

Verrine au mascarpone, coin et speculos

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Riz frit aux crevettes et au porc

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Préparation 20 min

Cuisson 25 min

 

Ingrédients:

- 8 crevettes roses

- 2 côtes de porc (échine)

- 80 g de gingembre frais

- 8 cuil. à soupe de sauce soja

- 2 cuil. à soupe de curry

- 400 g de riz cuit

 

Préparation:

- Décortiquez les crevettes, coupez le porc en morceaux et saisissez-les dans un wok avec 4 cuil.à soups d'huile.

- Ajoutez les crevettes, le gingembre épluché et râpé, le riz, le curry et la sauce soja. Laissez cuire à feu vif en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le riz soit bien coloré et craquant. Salez légérement, poivrez et dégustez.

 

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Feuilleté poire et roquefort

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Pour 8 feuilletés :

Ingrédients:


2 paquets de pâte feuilleté carrée prête à l'emploi (j'ai pris Croustipâte)

2 poires comices

1 boîte de Roquefort, ou plus selon goût.

 

Je n'ai pas testé mais quelques cerneaux de noix seraient un plus indéniable.

 

Préparation:

Couper les poires en lamelles. Émietter grossièrement le fromage et concasser les noix.
Étaler les lamelles de poires au milieu du carré de pâte. Ajouter le fromage et les noix. Rabattre les 4 coins. Badigeonner avec un jaune d'œuf battu.
Mettre au four préchauffé à 210, pendant 25-30 mn.
Servir en entrée avec une salade verte.

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Flan coco

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