Les Radisrose aux fourneaux

12 octobre 2017

Crumble de poires

20171010_134208

Ingrédients:

     - 3 poires

     - 150g de farine

     - 75g de beurre froid en morceaux

     - 120g de sucre

     - chocolat râpé grossièrement ou pépites de chocolat.

.
Préparation:
.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Peler les poires et les couper en dés.
Dans un saladier, mélanger la farine au sucre, puis au beurre et le chocolat. Malaxer le tout avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse.
Beurrer le moule, ou les ramequins individuels, y disposer les poires en dés. Placer la pâte dessus et laisser cuire 25mn.
.
Variantes:
.
On peut servir le crumble avec une crème anglaise
On peut aussi mélanger un peu de chocolat dans les morceaux de fruits en fonction de ses goûts!

Posté par elisabe à 08:59 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


11 octobre 2017

Poulet à la crème et fricassée de girolles

http://www.marmiton.org/recettes/recette_poulet-a-la-creme-et-fricassee-de-girolles_23951.aspx#post-review-containe

Nous avons fait une variante pour la fricassée de girolles, cuites à la façon "Xian"!

Ingrédients:

20171010_131753_001

 

  • 1 poulet 

  • 600 g de girolle

  • 12 oignons

  • persil

  • 20 cl de vin blanc sec

  • 20 cl de crême fraîche

  • 50 g de beurre

  • 1 cuillère à soupe d'huile

  • 1 cuillère à soupe de farine

  • Poivre, sel

Préparation:

  1. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte.

  2. Faites-y revenir les petits oignons pelés.

  3. Découpez le poulet en morceaux.

  4. Retirez les oignons dorés de la cocotte et faites-y revenir les morceaux de poulet sur toutes leurs faces environ 15 min.

  5. Salez, poivrez et saupoudrez de farine. Versez le vin blanc et remettez les petits oignons dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter 40 min à feu doux.

  6. Pendant ce temps, nettoyez les girolles, égouttez-les et faites-leur rendre leur eau en les faisant revenir dans du beurre dans une poêle avec couvercle, 15 min à petit feu. Ensuite, faites-les revenir à feu fort jusqu'à évaporation de l'eau et jusqu'à ce que les girolles prennent de la couleur. Saupoudrez de persil haché et laissez rissoler quelques minutes.

  7. Ajoutez la crème dans la cocotte du poulet et réchauffez quelques instants de manière à obtenir une sauce onctueuse.

  8. Servez le poulet à la crème avec la fricassée de girolles, et éventuellement quelques pommes de terre Bintje cuites à la vapeur.

 

 

 

Posté par elisabe à 18:06 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Soupe au potiron et chataîgnes

 

20171010_130232

     Ingrédients:

     - un morceau de potiron

     - une boite de chataîgnes entières (conserve ou bocal)

     - huile d'olive

     - sel et poivre

     - eau et  1 bouillon cube

Préparation:

- Faire revenir le potiron et les chataîgnes dans une sauteuse.

- Ajouter de l'eau (de façon à recouvrir le potiron) et le bouillon cube.

- Saler et poivrer.

- Laisser cuire jusqu'a ce que les chataignes et le potiron soient prêts à mixer.

- Mixer. Si la consistance est trop épaisse, rajouter de l'eau.

- Servir bien chaud.

 

 

Posté par elisabe à 18:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

25 avril 2017

La reine de Saba

La Reine de Saba (photo)

Ingrédients:

3 oeufs

125 g de beurre

125 g de chocolat noir

125 g de sucre en poudre

60 g d'amande en poudre

2 cuil. à soupe de farine

 

Préparation:

Mélanger le beurre et le chocolat. Faire fondre doucement au bain-marie. Quand le mélange est "liquide", rajouter le sucre en poudre et les amandes.

Ajouter la farine. Bien mélanger. Ajouter hors du feu 3 jaunes d'oeufs et les blancs en neige bien ferme.

Faire cuire sur thermostat 4-5 environ 15 min. dès que la croute se craquelle.

Démouler tiède.

Posté par elisabe à 18:04 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Pommes de terres aux tomates

Pommes de terre aux tomates

Recette issue du livre 200 bons petits plats italiens de Marina Filippelli (Collection Marabout)

 

Posté par elisabe à 17:53 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


Filet mignon à l'italienne

 

Filet mignon à l'italienne

http://justehistoiredegouter.blogspot.fr/2015/06/filet-mignon-litalienne.html

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 filet mignon de porc (environ 850g) 

- 6 à 8 tomates séchées à l'huile d'olive
- basilic
- 1 gousse d'ail
- 4 grandes tranches de jambon de Parme (ou autre jambon sec)
- sel et poivre
- 1 morceau de mozzarella
- origan
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Egouttez les tomates. Ciselez le basilic. Emincez très finement la gousse d'ail.
Mélangez le tout et poivrez.

Coupez le filet mignon dans la longueur en porte-feuille.
Salez l'intérieur et remplissez de farce à la tomate.
Coupez la mozzarella en tranches et rajoutez-la. Saupoudrez d'origan.
Refermez le filet et entourez de tranches de jambon en les chevauchant.

Versez un peu d'huile des tomates dans un plat allant au four et posez le filet mignon.
Enfournez pendant 30mn.

Récupérez la sauce (si vous coupez le filet vous en aurez un peu plus), versez dans une casserole et rajoutez le vinaigre balsamique.
Portez à ébullition 2 à 3 mn, la sauce va légèrement épaissir (il n'y en a pas beaucoup au final mais elle est très bonne).

Servez avec des frites ou patates sautées ou des pommes de terre aux tomates (autre recette du site)

Posté par elisabe à 17:46 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Asperges sauce Hollandaise

Asperges

Posté par elisabe à 17:40 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

14 mars 2017

Rose feuilletée aux pommes

Rose feuilletée aux pommes

 

Recette trouvée sur le site:

http://www.marmiton.org/recettes/recette_rose-feuilletee-aux-pommes_337146.aspx

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

 

 

Ingrédients (pour 5 Personnes) :

­ 1 pâte feuilletée pur beurre ­

2 pommes rouges ou pink lady ­

1/2 citron (pas obligatoire) ­

40 g de beurre ­

40 g de sucre en poudre ­

60 g de poudre d'amandes

 

Préparation de la recette :

Couper en petits morceaux 40 g de beurre dans un bol.

Laver et ôter le trognon des 2 pommes, les couper en deux dans la hauteur puis en tranches très fines.

Faire bouillir 40 cl d'eau avec 2 cuillères à soupe de sucre et le jus d'1/2 citron.

Faire ramollir les pommes environ 2 min dans le sirop bouillonnant. Lorsqu'elles sont légèrement molles, les égoutter dans une passoire.

Maintenant que le beurre est ramolli, ajouter et écraser 40 g de sucre et 60 g de poudre d'amandes avec une fourchette.

Etaler la pâte finement en rectangle et couper 5 lanières d'environ 5 cm. Etaler la frangipane en laissant environ 1 cm de pâte nature. Disposer dessus les quartiers de pomme en les chevauchant et en les faisant dépasser de la pâte. Replier le bas de la pâte sur la base des pommes et rouler en serrant cette bande sur elle­même.

Disposer les roses dans un moule à muffin (sinon en cuisant les roses vont s'ouvrir). Vous pouvez également les saupoudrer de sucre glace ou les napper d'un glaçage pour les tartes.

Cuire au four 35 minutes à 180°C (thermostat 6).

Posté par elisabe à 17:08 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Curry de poulet

Curry de poulet

 

 

INGREDIENTS pour 6 personnes:

4 cuisses de poulet et 3 blancs

2 patates douces de taille moyenne

4 carottes

6 tiges de citronnelles

2 oignons jaunes

3 gousses d'ail

1/2 l de bouillon de volaille

200 ml de lait de coco

2 c. à soupe de curry en poudre

1 grosse c. à café de curry en poudre

1 c. à café de sucre

1 c. à café de sel

huile

quelques brins de coriandre

 

PREPARATION:

Faire mariner pendant 30 minutes à 1 heure le poulet, l'ail, 1 grosse c. à café de curry en poudre, le sel et le sucre.

Eplucher les patates, les couper en morceaux et les faire revenir assez fort entre 10 et 15 minutes. Les mettre de côté.

Eplucher les carottes, les couper en gros tronçons et les précuire au mico-onde environ 5 minutes.

Faire revenir l'oignon, les tiges de citronnelle (ne prendre que la partie charnue et la fendre au milieu légèrement) et 2 cuillérée à soupe de curry.

Ajouter le poulet et faire revenir à feu vif pendant 5 minutes.

Mettre 1/2 l de bouillon de volaille.

Faire cuire à couvert pendant 20 minutes/ 1/2 heure.

Ajouter le lait de coco, les patates douces et les carottes et faire cuire 10 à 15 minutes.

Avant de servir, parsemer la coriandre.

 

Posté par elisabe à 17:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Salade aux crevettes et pamplemousse allégée

Salade aux crevettes et pamplemousse

 

Recette trouvée sur le site:

http://www.cuisineaz.com/recettes/salade-aux-crevettes-et-pamplemousse-allegee-66939.aspx

 

INGRÉDIENTS

400 g de salade

2 pamplemousses roses

1 citron jaune

20 crevettes roses cuites décortiquées

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe d'eau

sel, poivre

 

PRÉPARATION

ÉTAPE 1 Pressez le citron pour en extraire le jus.

ÉTAPE 2 Épluchez les pamplemousses et taillez-les en petits dés.

ÉTAPE 3 Dans un saladier, disposez la salade, les dés de pamplemousse, ainsi que les crevettes.

ÉTAPE 4 Dans un bol, faites la vinaigrette ; mélangez le jus du citron, l’huile, l’eau salez et poivrez.

ÉTAPE 5 Versez l’assaisonnement sur la salade.

 

Pour notre recette, nous avons rajouté de l'avocat, du coriandre et mis le jus de pamplemousse à la place de la cuillère à soupe d'eau.

 

Posté par elisabe à 16:42 - - Commentaires [0] - Permalien [#]