Les Radisrose aux fourneaux

10 mars 2015

Mousse à l'orange

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Recette du site: http://recette-de-cuisine.aufeminin.com/w/recette/r640/mousse-a-l-orange.html

Autre recette de mousse à l'orange à tester car elle m'a l'air aussi bonne:

http://www.magicmaman.com/,recette-delice-de-mousse-a-l-orange,801,2316191.asp

 

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes

Ingrédients (4 Personnes) :

oranges 
1/2 citron 
2 Cs de sucre en poudre 
2 Cs de maïzena 
1 Cc de curaçao 
oeufs

 

Préparation de la recette : 

Pressez le jus des oranges et du 1/2 citron
Passez à travers une très fine passoire. 
Dans une terrine, travaillez les jaunes d'oeufs et le sucrejusqu'à ce que le mélange devienne mousseux ; ajoutez la maïzena en travaillant toujours, enfin le jus de fruit petit à petit chauffé au préalable. 
Incorporez le curaçao. 
Dans une casserole, versez la préparation et faites épaissir sur feu doux en tournant jusqu'au premier bouillon
Battez les blancs en neige très ferme et incorpérez les à lacrème retirée du feu et tiédie. 
Versez le tout dans une jatte et laissez refroidir. 
Placez en glacière.

 

 

 

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10 février 2015

strudel aux pommes

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Un dessert autrichien proposé par Margarete... à partir d'une recette sur un site allemand: 

http://www.chefkoch.de/rezepte/1550611262213964/Alt-Wiener-Apfelstrudel.html

Voici une recette similaire en français!

http://www.chefnini.com/strudel-aux-pommes/

 

Pour 6 personnes :

La pâte à strudel

  • 250 g de farine T45 (ou T55)
  • 1 jaune d’oeuf
  • 3 cs d’huile
  • 12,5 cl d’eau chaude

La garniture

  • 1 kg de pommes Golden
  • 100 g de raisins secs
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 100 g de sucre
  • 1/2 cc (à peine) de cannelle moulue
  • 30 g de beurre

La dorure

  • 1 jaune d’oeuf

 

La pâte à strudel

1- Versez la farine dans un saladier.

2- Ajoutez le jaune, l’huile et l’eau chaude.

3- Commencez à mélanger à la spatule puis pétrissez avec vos mains. La pâte semble collante mais en la pétrissant elle devient de plus en plus élastique.

4- Formez une boule, déposez-la sur votre plan de travail et retournez le saladier pour maintenir la pâte au chaud.

5- Laissez reposer pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préparez la garniture.

La garniture

1- Épluchez les pommes, retirez les trognons et coupez la chair en dés.

2- Versez dans un saladier.

3- Ajoutez la cannelle, la poudre d’amandes, le sucre, les raisins secs et le beurre coupé en petit dés.

4- Mélangez et laissez à température ambiante. Passez à l’étape du montage.

Montage

1- Prenez un torchon propre et étalez-le sur votre plan de travail.

2- Farinez généreusement le torchon (sinon la pâte risque de coller).

3- Déposez la pâte, étalez-la très finement en un rectangle d’environ 60 x 90 cm. La pâte doit être presque transparente mais attention à ne pas la percer. Sur la photo ci-dessous, je n’avais pas encore fini de l’étaler complètement.

4- Versez la garniture sur la pâte en vous arrêtant à 5 cm de chaque côté.

5- À l’aide du torchon, enroulez la pâte sur la garniture comme on le fait pour un biscuit roulé (bûche).

 

6- Placez délicatement ce long rouleau sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Il a fait toute la diagonale de ma plaque.

7- Badigeonnez le strudel d’un jaune d’oeuf dilué avec un peu d’eau. Soyez délicat, vous risqueriez de percer la pâte.

8- Faites préchauffer votre four à 220°C et enfournez pour 25 minutes.

9- Laissez refroidir dans le four. Découpez des parts avec un couteau à pain.

10-  À servir avec une quenelle de crème fraîche, ou une boule de glace vanille.

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Fricassée de poulet crémeuse aux petits pois

http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/312548-fricassee-de-poulet-cremeuse-aux-petits-pois

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Le plat du dimanche chez Amélie!

 

 

 

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 4 cuisses entières de poulet jaune (pilon et haut de cuisse)
  • 500 g de petits pois surgelés
  • 2 ou 3 oignons
  • 20 cl de vin blanc
  • 20 cl de bouillon de volaille (soit une tablette dissoute dans 20 cl d'eau)
  • 20 cl de crème liquide
  • 50 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

 

PRÉPARATION

1Saisissez à feu vif pendant 5/10 minutes les morceaux de poulet dans une cocotte avec de l'huile d'olive.
2Emincez les oignons et faites les fondre dans la cocotte avec le poulet. Une fois bien fondus, versez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
3Ajoutez le bouillon de volaille et laissez cuire 1 heure à couvert en remuant de temps en temps.
4Cuisez les petits pois 5 minutes à l'eau bouillante salée puis rafraîchissez-les immédiatement.
5Retirez les morceaux de poulet, et ajoutez la crème et le beurre dans la cocotte. Faites réduire sur feu vif pendant 5 minutes en fouettant pour émulsionner.
Pour finir
Remettez les petits pois et le poulet dans la cocotte, et laissez mijoter quelques minutes avant de servir.

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Tagliatelles de courgettes façon Gaëlle

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Barbara a trouvé l'inspiration d'une entrée aupès de sa voisine Gaëlle... et voilà le résultat...

Ingrédients pour 6 personnes:

- 4 courgettes

- pignons de pin

- copeaux de parmesan

-une vinaigrette au vinaigre balsamique

 

Préparation:

- Eplucher les courgettes et les transformer en tagliatelle avec l'épluche-légume. S'arrêter de faire des tagliatelles lorsque l'on atteint la partie centrale de la courgette avec les pépins.

- Faire revenir les pignons de pin dans une poële et les faire dorer.

- Faire une vinaigrette avec du vinaigre balsamique.

- Dans une assiette, disposer les tagliatelles, les arroser de vinaigrette et ajouter des copeaux de parmesan et les pignons de pin.

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Crème au chocolat

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Voici une recette qui plaît beaucoup à mes enfants et que je voulais partager. Vous la retrouvez sur le site suivant:

http://lacuisinedannie.20minutes.fr/recette-creme-au-chocolat-153.html

 

 

 

 

Ingrédients

  • 1 litre de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 125 g de chocolat dessert

  • 3 jaunes d'œufs
  • 80 g de sucre
  • 40 g de farine

  • 100 g de crème fraîche.

 

Préparation

  1. Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé dans une casserole. Ajouter le chocolat (fondu dans 3 ou 4 cuillerées à soupe d'eau, sans le laisser bouillir) et mélanger
  2. Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre, puis ajouter la farine. Verser le lait chocolaté sur le mélange en fouettant; remettre tout en casserole et faire bouillir à gros bouillons 1 mn pour faire épaissir
  3. Laisser refroidir en appliquant sur la crème un papier beurré (ou un film alimentaire) afin d'éviter la formation d'une peau puis mettre au réfrigérateur
  4. Au moment de servir, mélanger avec la crème fraiche fouettée en chantilly.

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Viande argentine farcie accompagnée d'une purée maison


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INGREDIENTS pour 4 personnes


1kg de Aiguillette de Rumsteck/ Aiguillette Baronne ( « Colita de Cuadril en Argentine)
1 oignon
1 poivron rouge
1 gousse d’ail
persil plat
150 gr emmental rapé

 

Preparation de la viande:

Préchauffer le four à une température de 200 degrés
Faire une trou au centre de la viande avec un long couteau, dans le sens de la longueur.
Hacher finement l’oignon , le poivron, l’ail et le persil.
Mélanger le tout avec le fromage (sel et poivre) .
Farcir la viande avec le mélange. On pourra le faire avec l’aide d' une poche à douille. Coudre la pointe ou mettre des cure-dents pour le fermer.
Faire revenir votre viande dans une poêle bien chaude et la faire dorer sur toutes ses faces.
Placer dans le four en ajoutant un filet d’huile.
Apres 10 min ajouter un demi verre d’eau sur l’assiette du four, pour recouper les jus de cuisson. Cuiser encore 10 min. 


Purée de pommes de terre maison:


1 kg de pommes de terre
20 cl de lait
40 gr du beurre
Sel

Epluchez et coupez les pommes de terres en morceaux
Mettez-les à cuire dans une grand volume d’eau froide et salée jusqu’à ce que la pointe d’un couteau rentre facilement dans la chair.
Une fois cuites, les égoutter. Les réduire en purée à l’aide d’un presse purée ou d’un moulin à légumes. Incorporer le beurre, mélanger. Terminer en ajoutant du lait tout en fouettant. Servir immédiatement.

 

 

 

 

 

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Rouleaux de printemps à la chlorophylle

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Même si le résultat ne ressemble pas à un rouleau (c'était une première!), cette entrée était délicieuse.

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Tarte à l'oignon allemande ou Zwiebelkuchen

Merci pour la traduction Margarete!

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Ingrédients pour la pâte:

- 500g de farine

- 30g de levure de boulanger

- 125g de beurre

- 3 jaunes d'oeufs

 

Ingrédients pour la garniture:

- 750g à 1000g d'oignons

- 100g de beurre

- 100g de farine

- 5 oeufs

- 200g de lard fumé en cubes

- 250 ml de crème

 

Préparation:

Préparez une pâte avec les ingrédients pour la pâte. Une fois la pâte levée, étalez-la et mettez-la sur une plaque rectangulaire au préalable beurrée, laissez-la reposer.

Préchauffez le four à 200-220°C.

Coupez les oignons en petits morceaux, faites les cuire dans le beurre avec les cubes de lard. Etalez cette préparation sur la pâte.

Mélangez les oeufs, la crème et salez. Versez sur les oignons.

Enfournez et faites cuire pendant 30-45 minutes jusqu'à obtenir une couleur jaune d'or.

 

 

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Mini bruschetta (tomate, chèvre, champignon)

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Recette trouvée sur marmiton en souvenir de vacances en Italie...

 

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes

Ingrédients (pour 25 pièces) :- 1 baguette
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 barquette de tomates cocktail
- 1 buchette de chèvre
- 200 g de champignons de Paris assez petits (à acheter en bio, ou en vrac en hyper, et surtout pas en boîte ou surgelés)
basilic frais ou surgelé haché

 

Préparation de la recette :


Trancher la baguette en anneaux d'environ 1,5 cm d'épaisseur (ne pas trancher dans la longueur pour éviter d'avoir trop de croûte donc des bruschettas dures). Pendant ce temps, préchauffer votre four à 200/220°C (th 7.)

Découper les tomates cocktails, les champignons, la buchette de chèvre, en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.

Mélanger huile d'olive et basilic et en imprégner les tranches de pain.

Assembler les tranches de pain et les ingrédients selon votre envie : chèvre + tomate, chèvre + tomate + champignon, chèvre + champignon, chèvre ou légume seul.

Mettre 12 à 15 min au four, sur plaque et papier cuisson.

Régalez-vous, ça se déguste aussi bien chaud que froid !

Posté par elisabe à 09:10 - - Commentaires [0] - Permalien [#]



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