Les Radisrose aux fourneaux


Tarte à l'oignon allemande ou Zwiebelkuchen

Merci pour la traduction Margarete!

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Ingrédients pour la pâte:

- 500g de farine

- 30g de levure de boulanger

- 125g de beurre

- 3 jaunes d'oeufs

 

Ingrédients pour la garniture:

- 750g à 1000g d'oignons

- 100g de beurre

- 100g de farine

- 5 oeufs

- 200g de lard fumé en cubes

- 250 ml de crème

 

Préparation:

Préparez une pâte avec les ingrédients pour la pâte. Une fois la pâte levée, étalez-la et mettez-la sur une plaque rectangulaire au préalable beurrée, laissez-la reposer.

Préchauffez le four à 200-220°C.

Coupez les oignons en petits morceaux, faites les cuire dans le beurre avec les cubes de lard. Etalez cette préparation sur la pâte.

Mélangez les oeufs, la crème et salez. Versez sur les oignons.

Enfournez et faites cuire pendant 30-45 minutes jusqu'à obtenir une couleur jaune d'or.

 

 

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Mini bruschetta (tomate, chèvre, champignon)

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Recette trouvée sur marmiton en souvenir de vacances en Italie...

 

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes

Ingrédients (pour 25 pièces) :- 1 baguette
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 barquette de tomates cocktail
- 1 buchette de chèvre
- 200 g de champignons de Paris assez petits (à acheter en bio, ou en vrac en hyper, et surtout pas en boîte ou surgelés)
basilic frais ou surgelé haché

 

Préparation de la recette :


Trancher la baguette en anneaux d'environ 1,5 cm d'épaisseur (ne pas trancher dans la longueur pour éviter d'avoir trop de croûte donc des bruschettas dures). Pendant ce temps, préchauffer votre four à 200/220°C (th 7.)

Découper les tomates cocktails, les champignons, la buchette de chèvre, en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.

Mélanger huile d'olive et basilic et en imprégner les tranches de pain.

Assembler les tranches de pain et les ingrédients selon votre envie : chèvre + tomate, chèvre + tomate + champignon, chèvre + champignon, chèvre ou légume seul.

Mettre 12 à 15 min au four, sur plaque et papier cuisson.

Régalez-vous, ça se déguste aussi bien chaud que froid !

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10 octobre 2014

Crumble de mangue

Amélie a emprunté à sa fille son magazine avec des recettes pour trouver une idée de dessert. 

Bonne idée Amélie, la recette était excellente!

 

Crumble de mangue Photo

Préparation : 10 min

Cuisson : 25 min

Repos : 10 min

 

Ingrédients pour 6 personnes

-2 mangues

-le jus d'un citron vert

-50 g de sucre cassonade + 80 g

-4 biscuits à la cuillère

-150 g de farine

-100 g de dés de beurre

-1 pincée de sel

 

Préparation:

1/ Léonie et Gaspard épluchent les mangues, les découpent en morceaux et les versent dans un saladier.

2/ Léonie verse le jus de citron vert sur les mangues, ajoute 50 g de sucre cassonade et laisse reposer 10 minutes. Gaspard préchauffe le four à 180° (th. 6).

3/ Léonie dépose les mangues dans le plat à gratin. Gaspard émiette les biscuits à la cuillère et les dépose sur les mangues.

4/ Gaspard mélange dans un saladier la farine, les dés de beurre, les 80 g de sucre et la pincée de sel.

5/ Gaspard dépose le mélange sur les mangues. Léonie met le crumble au four pendant environ 25 minutes. Il ne reste plus qu'à attendre.

 

 

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Pintade au cidre

Pintade au cidre Photo  

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Un plat de saison qui n'est pas si difficile à réaliser.

Pour plus de simplicité, nous n'avons pas bardé la pintade. Nous nous sommes tout de même essayées au flambage qui n'a pas pris la première fois mais la deuxième fois était la bonne... tant pis pour la dose supplémentaire de calvados! Nous avons cuit les pommes au four vapeur et ensuite nous les avons mises dans la sauce pour qu'elles prennent le goût de la sauce. C'était bon...

A votre cocotte!

 

 

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Muffin de courges

Voici les muffins de courge de Miriam, laissez-vous tenter...

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... et en plus vous constaterez que cette recette n'est pas calorique...

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22 mai 2014

Crêpes aux herbes et au saumon fumé

 Une recette d'Antje...
Pour la pâte à crêpe:
- 2 oeufs
- farine
- lait/ de l'eau
- sel
- ciboulette
- beurre
 
On prépare une pâte salée et on ajoute la ciboulette coupée en petit morceaux. Les crêpes fines sont cuites dans une poêle avec du beurre.
 
Pour la garniture:
- tranches de saumon fumé
- fromage frais
- Wasabi ou raifort
- lait ou fromage blanc
- sel, poivre
 
On mélange le fromage frais avec du lait pour obtenir une consistance moelleuse. Selon votre goût, on ajoute plus ou moins de raifort, du sel et du poivre à la farce. 
 
On tartine la farce sur la crêpe et on pose les tranches de saumon au desus. Pour finir on roule les crépes, on les met au réfrigérateur et pour servir, on coupe les crêpes en diagonale. 
 

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13 mai 2014

salade de fraises orientales et tuile aux amandes

Recettes trouvées sur marmiton...

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Pour la salade de fraises:

http://www.marmiton.org/recettes/recette_salade-de-fraises-orientale_25023.aspx

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1 kg de fraises mûres
- quelques feuilles de menthe
- un sachet de sucre vanillé
- une cuillère à soupe de miel
- le jus d'un citron
- une pincee de cannelle
- une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

 

Préparation de la recette :

Laver, équeuter et couper les fraises en deux dans le sens de la longueur. Ajouter le jus du citron et le reste des ingrédients, en ajoutant selon le goût un peu plus de sucre roux. 


Ajouter quelques feuilles ciselées de menthe fraîche. 

Bien mélanger le tout. 

Laisser au frigo au moins une demi heure avant de servir, pour permettre aux fraises de dégorger leur jus.

 

Pour les tuiles aux amandes:

http://www.marmiton.org/recettes/recette_tuiles-aux-amandes_28400.aspx

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 2 blancs d'oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g d'amandes effilées
- 35 g de beurre
- 30 g de farine

 

Préparation de la recette :


Préchauffez votre four à thermostat 5/6.


Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. 

Battez les blancs d'oeufs avec le sucre sans faire monter.

Puis, ajoutez-y la farine et le beurre fondu (j'utilise un batteur électrique pour gagner du temps).

Sur la plaque du four garnie d'un papier de cuisson beurré et fariné, déposez des petits tas (l'équivalent d'une petite cuillère à café) assez espacés. Étalez ces petits tas avec le dos de la cuillère. 

Parsemez d'amandes effilées. 

Faites cuire 10 min au four à thermostat 5/6 (165°C). Les tuiles doivent être dorées sur les côtés. 

Retirez les tuiles et placez-les sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme bombée. 

Pour cette recette, l'idéal est d'utiliser une plaque de cuisson en silicone.

Pour donner la forme arrondie aux tuiles, j'enroule directement la plaque souple sur le rouleau à pâtisserie et je laisse refroidir.

Il faut seulement faire attention en retirant les tuiles, car elles se brisent facilement.

Remarques :

Délicieux et très décoratif dans une coupe de glace, de salade de fruits, ou encore avec le café, le thé, etc.

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Chipirons farcis à la basquaise

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08 avril 2014

Poumpet

Le poumpet n'a plus de secret pour nous! Merci Violaine!

Le poumpetpompetsoualais ou feuillât est une pâtisserie produite dans le sud du Tarn.

C'est un gâteau de forme rectangulaire assez plat à base de pâte feuilletée, sucré, parfumé au citron et à la bergamote.

 

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Ingrédients:

- 2 pâtes feuilletées

- 120g sucre

- 80g de beurre ramolli

- essence de citron

 

Préparation:

- Etaler une pâte feuilletée

- Mélanger le beurre, le sucre et l'essence de citron

- Verser 3/4 du mélange sur la pâte

- Recouvrir de la deuxième pâte et refermer en carré

- Verser le restant du mélange dessus et piquer la pâte.

- Cuire au four 30 minutes à 180°

 

Vous pouvez le servir avec une boule de glace vanille ou faire une variante en y ajoutant des tranches de pommes à l'intérieur.

Bonne dégustation!

Posté par elisabe à 16:02 - - Commentaires [1] - Permalien [#]



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