Croque-monsieur caviar d'aubergine et fromage de chèvre.
Une recette tirée du livre " Craquez pour le croque-monsieur", un jour où on avait envie d'un croque-monsieur mais le jambon-emmental adoré par les enfants ne nous semblait plus assez attrayant ... Depuis, recette adoptée, même par les garçons !
Faire cuire au four 2 petites aubergines pendant environ 1h à 180-200 degrés. Puis prélever et mélanger la chair avec une petite gousse d'ail pilé, de l'huile d'olive, sel, poivre.
Beurrez légèrement les faces externes des tranches de pain de mie complet (personnellement je fais fondre le beurre puis j'utilise un pinceau). Sur une tranche de pain, mettre une cuillère à soupe de caviar d'aubergine, puis 2 tranches de fromages de chèvre frais, et fermer avec l'autre tranche. Faire cuire dans l'appareil.
Servir avec une salade de tomates, ou d'épinards, ou de roquettes.