Verrines de betterave Chic et Rapide

Recette de violaine trouvée sur marmiton...

Préparation : 10 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 betteraves cuites
- 3 cuillères à soupe de yaourt crémeux
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 blancs d'oeuf
- 1 citron
- sel, poivre
- graines de sésame

Préparation :
Peler les betteraves et les couper en morceaux dans une terrine.
Mixer en fine purée, puis ajouter le yaourt, l'huile et le vinaigre de cidre.
Battre les 2 blancs d'oeuf en neige et les incorporer à la préparation; ajouter le jus
d'1/2 citron; assaisonner.
Réserver au frais au moins 2 heures.
Servir dans des verres à tequila, et décorer de quelques graines de sésame.