08 juillet 2008
Cake aux courgettes et raisins secs
Recette aménagée du dernier Elle à table (un régal ce numéro)
Faire fondre environ 5min 5-6 petites courgettes râpées dans 2CS d'huile d'olive.
Dans un saladier, mélanger 200g de farine et un sachet de levure. Creuser un puits, y mettre 3 oeufs entiers, 10cl d'huile d'olive et 10cl de lait préalablement tiédi. Mélanger, saler, poivrer, ajouter 2 bonnes CS de ciboulette, puis incorporer 150g de fromage râpé (j'ai fait moitié parmesan moitié gruyère, on peut jouer avec les goûts : comté, beaufort, cheddar...). Et touche finale pour appâter ma miss, une grosse poignée de raisins secs...
Verser le tout dans un moule à cake (ou des petits moules en silicone), faire cuire 45 (ou 20-25) min à 180°, et se régaler...
Pas de photo, j'ai un peu cafouillé au démoulage à cause de la piscine...Amélioration possible : des dés de féta, mais tel que, il a déjà eu un immense succès !
17 juin 2008
Muffins petits pois lardons
Lors d'un anniversaire d'une petite amie de Louise "avec les parents, qui se termine par un apéritif dinatoire pendant que les enfants mettent à sac jouent dans les chambres", j'avais mangé pour la première fois des muffins petits pois - lardons.
Et contre toute attente, j'avais trouvé ça super bon. Hier, j'ai donc voulu testé une recette qui traînait dans mon tas de coupures de magazine "à tester, toujours pas fait, mais l'air sympa". Même mon mari qui n'est pourtant pas très "fromage avant le moment du fromage", s'est régalé.
Pour une plaque de 16 muffins de petite taille :
125gr de farine
1/2 paquet de levure
10 gr de gruyère rapé
30gr de parmesan
6 cl de lait
3cl d'huile d'olive
1 oeuf
50 gr de lardons nature
30 gr de petits pois
1/2 c. à café de thym et un peu de basilic ciselé.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les fromage et le thym. Ajoutez ensuite les lardons et les petits pois et formez un puits au centre.
Dans un second saladier, battez au fouet le lait, l'huile et l'oeuf, avec du sel et du poivre.
Versez cette préparation dans le premier saladier et mélangez les deux, sans trop insister. La pâte doit être grossière et il doit rester des grumeaux, sans quoi les muffins seront durs.
Remplissez vos moules à muffinsà mi-hauteur, et enfournez environ 15mn à th. 6.
On s'en est fait un petit repas du soir en tête à tête avec une salade, mais c'est plutôt destiné à un buffet ou à un apéritif dinatoire entre amis. En prévoir beaucoup : ça se mange sans que l'on ne s'en aperçoive et c'est surprenament très bon !
16 juin 2008
chips de banane
pour l'apéro ou en accompagnement avec de la viande ou du poisson blanc.
pour 4 pers.
-2 bananes plantains
-1/4 de litre d'huile d'arachide
-fleur de sel
1-pelez les bananes et coupez-les en rondelles de 1cm d'épaisseur.
2-faites chauffer la moitié de l'huile dans une poêle antiadhésive. plongez-y les bananes en plusieurs fois (le fond de le poêle doit en être juste recouvert) en rajoutant de l'huile aprés chaque cuisson. laissez cuire 1mn puis égouttez les bananes sur du papier absorbant et rangez-les au fur et à mesure sur un plat tenu au chaud.
3-parsemez les chips de bananes de fleur de sel et servez-les sans attendre.
13 juin 2008
Tartelettes Provençales
Suite à un atelier culinaire Demarle organisé à la maison cette semaine, je suis actuellement en pleine crise de "j'utilise mes nombreux très nombreux moules" et "je teste enfin leurs super recettes trop faciles". Hier soir, donc, nous avons testé en version apéritive et individuelle les tartelettes soleil d'Anna - pour les adeptes de la marque - juste très légèrement revisitée
Ingrédients pour la version apéritive, pour 50 tartelettes :
- Pâte brisée
- 1 Courgette émincée en rondelles très fines, idéalement à la mandoline
- 50 Tomates cerises ou 50 demies
- 1 bûche de fromage de chèvre fermier
- Tapenade
- Sel poivre, herbes de provence
Recouvrez chaque fond de tartelette d'une rondelle de courgette, d'une demie rondelle de chèvre, d'une tomate cerise. Salez (fleur de sel, ou sel aux herbes si possible, c'est plus meilleur d'abord !), poivrez, saupoudrez d'herbes de provence et mettez au four 25 mn environ. Vous pouvez badigeonner le fond de tarte de tapenade noire ou verte avant de mettre la rondelle de courgette. Vous pouvez aussi asperger la tartelette de vinaigre balsamique (une goutte ou un pschitt en fonction de votre matériel). La tomates caramélise au four sur le fromage ...à déguster tiède mais encore légèrement chaud... Approuvée par la famille et les voisins !!!
A cette occasion j'ai testé une pâte brisée parfumée qui me faisait de l'oeil depuis quelque temps à savoir la pâte brisée parfumée à la tapenade. C'est facile à faire (mais pas très joli à l'oeil) : pour 150 gr de farine, compter alors seulement 55 gr de beurre et 20 gr de tapenade, et très peu de sel. Dans un premier temps, emietter ensemble la farine et le beurre froid. Quand vous arrivez à une consistance sablée (1 à 2 mn), rajoutez la tapenade. Rajoutez un tiers de verre d'eau froide, roulez tout ça en boule, et laissez au frigo pendant une heure environ dans du film alimentaire. Si vous utilisez cette pâte pour les tartelettes, je ne vous conseille pas de mettre de la tapenade au fond de vos tartelettes, le résultat est bon, mais bien moins fin.