24 octobre 2008
Délicieuse tambouille oignons-céleri branche
J'adore le boudin, mais je préfère les pommes au dessert, et du coup l'accompagnement est toujours un casse-tête... sauf depuis une improvisation brillante et savoureuse:
Il suffit de faire revenir dans un peu d'huile d'olive deux ou trois beaux oignons rapidement émincés, d'ajouter du céleri à volonté (feuilles et branches finement émincés), de cuire trois quarts d'heure à l'étouffée, après avoir salé et poivré, pendant qu'on fait cuire le boudin à part...
Recette goûtée et approuvée, très utile pour passer un reste de céleri encombrant!
Pas de photo: rien de très esthétique, je ne me suis pas lancée dans une présentation élaborée, le boudin me semble difficile à rendre photogénique!
30 juillet 2008
La tarte aux tomates pas en rondelles !
C'est ma chouchoute du moment ! J'adore la tarte à la tomate, sauf que entre les rondelles qui rendent du jus et trempent les fonds de pâte et les éventuelles mauvaises tomates qui sentent bon mais ont un goût d'eau (et je ne vous parlerai pas des couches de moutarde ou de tapenade cache-misère...!), j'avais renoncé. Jusqu'à peu. L'idée canon que m'a donné une amie (vous allez me dire que bien sûr, vous, ça fait des lustres que vous procédez ainsi...), c'est de faire confire longuement les tomates (pas en rondelles du coup !) avant de les mettre sur la tarte...Un pur délice !
Appelons-là en hommage à mon amie, qui la tient elle-même d'une de ses amies : Recette de la tarte à la Françoise.
Pour une grande tarte, il faut :
Une boîte de tomates entières pelées (voire une et demie) ou l'équivalent en tomates fraîches du jardin
Du thym, sel, poivre, tabasco ou basque ardent si vous voulez...
400g d'oignons émincés (frais ou Picard, j'ai testé les deux)
Faire revenir dans une sauteuse, avec un peu d'huile d'olive, les oignons puis, une fois dorés, ajouter les tomates et le thym. Faire mijoter au minimum 1 heure (pour "assécher la préparation" et confire les tomates).Assaisonner et disposer le tout sur votre fond de tarte. Servir chaude ou tiède...
Bien meilleure avec une pâte maison, inutile de vous le dire : moi je fais la pâte sablée salée D'Eric Kayser, si cela vous intéresse, je vous en parle dans un prochain post...
08 juillet 2008
Tarte courgettes pancetta brousse
Idée trouvée au rayon "je pars en week-end demain, au secours, mon frigo est plein // qu'est-ce que je vais faire à manger ce soir ?". Je vous livre le résultat, vraiment très sympa, approuvé par toute la famille version XXL (comprenez : j'ai apporté le reste de la tarte en WE, et on n'a même pas eu le temps de la faire réchauffer...) :
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée (je les prends chez Picard, je n'en ai jamais trouvé de meilleure)
- 3 courgettes moyennes, coupées en fines rondelles
- 100gr de brousse
- 6 tr de pancetta
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 3 oeufs
- sel, poivre, basilic frais émincé
- J'ai aussi rajouté environ 40 gr de parmesan et un reste de feta qui traînait
1. Faites cuire les courgettes à l'huile d'olive, salez, poivrez, disposez sur le fond de tarte. Couvrez de pancetta coupée comme vous le pouvez.
2. D'autre part préparez "l'appareil à quiche" : brousse - crème - oeufs- sel - poivre - basilic -fromages. Recouvrez-en les courgettes et la pancetta.
3. Au four 35 mn, th. 6/7 :
4. Miam !
27 juin 2008
Flan au crabe
La recette originale est ici. Je l'ai un tout petit peu adaptée pour remplir 12 moules à flan individuels.
8 oeufs - 2 petites briques de crèmes liquide - 2 boîtes de chair de crabe - le jus de 2 citrons - 5 à 6 cuillères à soupe de ciboulette - sel et poivre
Battez les oeufs, ajoutez une brique de crème, le crabe et 3 cuillères de ciboulette. Mélangez le tout puis salez et poivrez comme vous le souhaitez.
Versez le mélange dans les moules et faire cuire au four chaud pendant 30 à 40 minutes.
Démoulez les flans et posez-les sur une assiette (ils viennent tout seul). Dans une petite casserole, préparez la sauce en chauffant le jus de citron avec la moitié de la deuxième brique de crème et le reste de ciboulette.
Voilà une entrée un peu chic, ou un plat unique à manger avec une salade.
21 juin 2008
Tourte au thon et à la tomate
D'après une recette de Saveurs d'Enfants que j'ai encore plus simplifiée !!! C'est super bon, et peut nourrir entre 6 et 10 personnes selon l'âge et l'appétit des convives : Une tourte à accompagner avec une salade.
Courses : 2 pâtes feuilletées à dérouler, 3 échalottes, 2 boîtes de tomates pelées, 2 boîtes de thon au naturel, 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne, 125 g de fromage râpé, huile d'olive, sel et poivre, 1 oeuf.
1) Faire chauffer une poêle avec un fond d'huile d'olive pour y faire revenir les échalottes émincées. Puis ajouter les tomates égoutées. Laisser cuire quelques minutes
2) Dans un grand bol, émietter le thon, ajouter le fromage râpé, la moutarde, puis les tomates à l'échalote. Salez, poivrez.
3) Etaler une pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie (ou une toile flexible, ou un plat à tarte...). Vous versez dessus la préparation au thon que vous répartissez sur toute la pâte en réservant un bord de 1 à 2 cm pour remonter sur la préparation et vous recouvrez avec l'autre pâte.
4) Faites une cheminée afin que la cuisson se passe bien ;D)) et badigeonnez la tourte avec l'oeuf entier.
5) Vous enfournez pour 20-25 minutes t°6
