Tarte tatin salée endives, fromage et noix

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Liste des ingrédients

• 1 pâte feuilletée pur beurre
• 1 kg d'endives
• 100 g de fromage au choix
• 1 poignée de noix
• 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• 20 g de beurre
• 50 g de sucre
• 1 pincée de fleur de sel
• Herbes de Provence

Cuisson des endives : 10 minutes à la poêle + la tarte 25 min au four à 180°C

Etapes de la recette

1. Faites chauffer votre poêle et y mettre le sucre blond dans le fond
2. Coupez les endives en deux
3. Dans la poêle, ajoutez 2 cs de vinaigre balsamique et une noix de beurre
4. Disposez les endives dans la poêle, face coupée sur le caramel
5. Baissez le feu, couvrir et laissez cuire 5 minutes
6. Etalez la pâte feuilletée
7. Découvrir les endives et laissez cuire de nouveau 5 minutes
8. Dans le fond de votre moule, disposez un cercle de papier cuisson
9. Déposez les noix à l'envers sur le fond du moule puisque la tarte sera retournée
10. Ajoutez les endives collées les unes aux autres, face caramélisée sur le fond du moule
11. Versez le caramel qui reste dans la poêle sur les endives
12. Parsemez d'Herbes de Provence, de fleur de sel et de graines concassées en option
13. Ajoutez de petits morceaux de fromage (bleu, fourme d'ambert, roquefort...) entre les endives
14. Recouvrez la tarte tatin avec la pâte feuilletée bien déroulée
15. Appuyez pour aplatir et rabattez les bords
16. Enfournez 25 minutes à 180°
17. Attendez 5 minutes avant de la démouler sur l'assiette